City Gin koekjes bakken: zandkoekjes met gin-glazuur

Deze krokante zandkoekjes zijn al heerlijk van zichzelf, maar krijgen een extra City Gin-touch door het glazuur. Na het bakken hebben we de koekjes versierd met een eenvoudig glazuur op basis van poedersuiker, water en gin. Het resultaat: frisse, licht aromatische koekjes die perfect passen bij een kop koffie, thee of als originele traktatie.

Dit recept is makkelijk, leuk om samen te maken en ideaal om creatief te versieren.

Receptinformatie

• Voorbereiding: 30 minuten
• Oventijd: 15 minuten
• Koeltijd: 30 minuten

Ingrediënten – zandkoekjes

• 200 g bloem
• 75 g suiker
• 1 eidooier
  
• 125 g roomboter 

Ingrediënten – gin-glazuur

• Poedersuiker
• Klein scheutje water
• Klein scheutje City Gin

Tip: voeg de vloeistof steeds beetje bij beetje toe voor de juiste dikte.

Zo maak je de zandkoekjes

1. Doe de bloem, suiker en vanillesuiker in een kom.
2. Voeg de boter en eidooier toe en mix tot een kruimelig geheel.
3. Voeg het koude water toe en kneed tot een stevige deegbal.
4. Wikkel het deeg in folie en leg het 30 minuten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 175 °C.
6. Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad en steek City Gin koekjes uit.
7. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten goudbruin.
8. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.

Zo maak je gin-glazuur

1. Doe de poedersuiker in een schaaltje.
2. Voeg een klein beetje water toe.
3. Voeg vervolgens een scheutje gin toe.
4. Roer tot een glad glazuur ontstaat. Het glazuur moet dik genoeg zijn om mooi op de koekjes te blijven liggen.

Bestrijk of drizzle het glazuur over de afgekoelde koekjes en laat het uitharden.

Tips & variaties

• Voeg wat citrasrasp toe aan het glazuur voor extra frisheid.
• Gebruik verschillende diktes glazuur voor speelse patronen.
• Perfect om te versieren met stadsthema’s, initialen of logo’s.

Leuk om samen te doen

Deze koekjes zijn ideaal om samen te bakken én te versieren. Het glazuur maakt het extra leuk: iedereen kan zijn eigen koekje afmaken.